Gebackene Süßkartoffel

1. Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Ca. 30-40 Minuten backen. 
2. Die Kichererbsen waschen, abtropfen lassen und mit Olivenöl, 1 TL Salz, Paprikapulver, Pfeffer, 1 TL Curry und der Stärke vermengen. Alles auf einem Blech verteilen und ebenfalls in den Ofen geben. 25 Minuten knusprig backen.
3. Für den Dip den Joghurt und Schmand kurz vermengen und mit 2 TL Curry, Honig, 1 TL Salz und Chili nach Bedarf würzen. Die Datteln fein hacken und untermengen. 
4. Wenn die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen knusprig sind, können diese aus dem Ofen geholt werden. Die Süßkartoffeln umdrehen, mit dem Dip bestreichen, die Kichererbsen darauf verteilen und nach Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Die Süßkartoffel kann direkt aus der eigenen Schale gelöffelt werden. Mit etwas Zitronensaft kann man dem Ganzen eine frische Note verleihen. Auch auf dem Grill lässt sich das Rezept super umsetzen.